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年菜  

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中州科技大學餐飲廚藝系曾友邦、張逸柔、陳沛臻，27日參加「2016國產有機、產銷履歷新一代廚藝展暨國產有機、產銷履歷料理、烘焙全國大賽」，經過激烈競逐，榮獲烘焙組唯一的金牌獎，廚藝備受肯定。中州科大餐飲廚藝系老師陳德勝指出，新一代有機廚藝展，是國內技專院校觀光餐旅系與餐飲業者為落實節能減碳，及友善地球舉辦的全國性賽事，「創意、永續、健康」為訴求

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，競賽材料主要為國產有機產銷履歷商品，使用量占50％以上，副材料也必須是國產蔬果及五榖雜糧。

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曾友邦、張逸柔與陳沛臻比賽選用的食材地瓜、土鳳梨與花生，都是彰化在地栽種，作品「地瓜黑糖麻糬」是以綠豆及二林紅番薯融合成內餡，贏得評審一致讚賞；「鳳梨脆蛋」則是土鳳梨與鹹鴨蛋黃的巧妙結合；「Opera花生巧克力蛋糕」採用大城花生與花壇茉莉花，風味獨特。「這是我的第一金！」曾友邦是從一年級就開始參加各項烘焙比賽，但未曾得過金牌，他表示，畢業前夕能夠如願以償，「4年大學生活變得很完美」他曾擔任烘焙社社長，今年3月更考取烘焙乙級證照。餐廚系主任鄒梅君期許，每位中州餐廚系學生在畢業後都能成為餐飲界的生力軍。(中國時報)



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